İÇLİ KÖFTE TARİFİ Meatballs Recipe 미트볼 레시피 Fleischbällchen Rezept

Arap ülkesinden, Türk mutfağına dayanan lezzetiyle bilindik ve tanıdık bir tarif ile karşınızdayız. Gaziantep, Adana ve Malatya şehirlerimizde bolca tüketimi ve yöresellerimizden olan içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bulguru hamur haline getirerek kendine has oval şekil verilip, kıymalı iç harcı ile tadına doymayacak bir lezzet hali geliyor. İster haşlayarak isterde kızartarak tüketebileceğiniz içli köfte tarifini bütün püf noktası ile sizler için hazırladık. Damak lezzetinize yakışan muhteşem tadına hayır diyemeceğiniz içli köfte tarifini sizlerde denemenizi tavsiye ederim. Sofralarınıza ve iştah açıcı görünümüyle gözlere hitap ederken puf puf duruşuyla muhteşem lezzetine dayanamayacağınız içli köfte tarifini sizlerde denemek isterseniz videomuzu izlemeyi unutmayın. İçli köfte tarifini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)

En Kolay İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler;

İçli köfte hamuru için: 2 su bardağı köftelik bulgur 1 çay bardağı irmik 3 su bardağı sıcak su 1 çay bardağı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı biber salçası Pulbiber Karabiber Tuz

İçli köfte iç harcı için: yarım çay bardağı sıvı yağ 2 adet kuru soğan 250g kıyma yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi 1 tutam maydanoz Kimyon Karabiber Pulbiber Tuz Kızartmak için: Sıvı yağ Hazırlanışı: 1. Genişçe bir tavaya sıvıyağ ve küçük küçük doğranmış soğanı alarak kavuralım. 2. Soğanlar pembeleştiğini de kıymayı ilave edelim.

3. Yaklaşık 5 dk kavrulan kıymaya biber salçası, baharatlar ve tuz ilave ederek 2-3 dk daha kavuralım.

4. Pişen harcımıza son olarak ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ilave ederek karıştıralım. Ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

5. Köftelerin dışı için köftelik bulgur ve irmiği derince bir kaba alalım.

6. Sıcak su ekleyelim, üzerini streç filim ile kapatarak yaklaşık 10 dk kadar bulgurların şişmesini bekleyelim.

7. Daha sonra un, yumurta, baharatlar ve tuz son olarak biber salçasını ilave ederek güzelce yoğuralım.

8. Bu aşamada elinizi ıslatarak daha rahat yoğura bilirsiniz.

9. Yaklaşık 20-25 cm uzunluğundaki streç filmi kesme aparat’ı ile açalım.

10. Bulgurlu harçtan mandalina büyüklüğünde kopararak üzerine yerleştirelim.

11 Tekrar streç filmi kapatalım merdane ile ince bir şekilde açalım.

12. Streç filim sayesinde hamur merdaneye yapışmadan açmak mümkün. 13. Daha sonra üsteki streç filmi kaldırarak uygun bir kalıpla daire şeklinde keselim.

14. Ortasına bolca kıymalı harcı yerleştirelim. Ortadan ikiye katlayarak köftemizi kapatalım.

15. Bütün köfteler hazır olduğunda bol kızgın yağda çevirerek kızartalım. 16.Biz bu ölçüler ile 22 adet içli köfte elde ettik.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🙂

İçli Köfte Yapımı 1
İçli Köfte Yapımı 2

İçli köfte püf noktaları

  • İçli köfte harcı yoğrulduğunda kıvamını ayarlamak için el ile yuvarlanıp yuvarlanmamasına dikkat edilir. Eğer dağılmadan yuvarlanıyor ise hamurunuz istenilen kıvamda demektir.
  • İçli köfte yapılırken hamurunun ince olmasına dikkat edilmelidir.
  • Yapılan içli köfteler haşlanarak pişirilecekse tencerenin içerisine atıldığında karıştırılmamalıdır. Böylelikle dağılması engellenmiş olur.
  • İçli köftelerin haşlama suyuna bir iki damla limon sıkmanız da köftelerin haşlanırken dağılmamasını sağlar.
  • İçli köfteyi bir diğer pişirme tekniği olan kızartma yöntemi ile de pişirebilirsiniz. Ancak bol ve kızgın yağda pişirmeye dikkat etmelisiniz.

İçli köfte şekillendirme teknikleri

  • İçli köfteye şekil vermekte zorlanıyorsanız limon sıkacağından yardım alabilirsiniz. İçli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içerisine streç film serili limon sıkacağına koyulur ve yanlarına bastırılarak inceltilir. Ortasına iç harcından koyularak yan kısımları üzerine kapatılır.
  • Salatalıkla içli köfte açmayı daha önce duydunuz mu? İçli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parça alınır ve parmağınız yerine ıslatılan salatalık ile oyulur.
  • 20-25 cm uzunluğundaki streç film alınır ve üzerine mandalina büyüklüğündeki iç harcından yerleştirilir, üzeri tekrar streç film ile kapatılır. Merdane yardımı ile harç genişletilir. Harcı uygun bir kalıpla daire şeklinde keserek içerisine iç harçtan yerleştirilir ve streç film ile ortadan ikiye katlanarak kapatılır.

İçli köfte yanına ne gider?

  • Genellikli içli köftenin yanına bir şey yapmanıza gerek kalmaz ancak ana yemek olarak içli köfte düşünüyorsanız başlangıç için istediğiniz bir çorbayı yapabilirsiniz.
  • İçli köftenin yanına yapacağınız mezelerde çok yakışacaktır.
  • İçli köftenin yanına yapacağınız tane tane pirinç pilavıda menünüze lezzet katabilir.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu